12月26日消息，據(jù)央視財(cái)經(jīng)頻道報(bào)道，在韓國(guó)，用人造肉來(lái)代替真實(shí)肉類的需求快速增長(zhǎng)。根據(jù)最新預(yù)測(cè)，今年韓國(guó)的人造肉市場(chǎng)規(guī)模或?qū)⑼仍鲩L(zhǎng)近三成。

近年來(lái)，禽流感和非洲豬瘟疫情在韓國(guó)反復(fù)暴發(fā)，影響到禽肉供給，韓國(guó)社會(huì)認(rèn)為，人造肉有助于提高糧食安全。

韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部最新數(shù)據(jù)顯示，隨著肉類消費(fèi)增長(zhǎng)，韓國(guó)畜牧業(yè)的溫室氣體排放量從2017年的910萬(wàn)噸增加到2020年的近千萬(wàn)噸，同期家畜糞便排放量也增加近350萬(wàn)噸。

出于環(huán)保考慮，人們對(duì)人造肉的喜愛(ài)度上升，尤其對(duì)新鮮事物感興趣的年輕人，近半數(shù)購(gòu)買和食用過(guò)人造肉。

業(yè)內(nèi)人士指出，隨著生命科學(xué)技術(shù)的不斷探索，以及對(duì)于合成食品技術(shù)的不斷成熟，人造食品不斷取代當(dāng)前的自然食品是一種必然趨勢(shì)。

安全性方面，現(xiàn)有的人造肉和現(xiàn)在市面上其他普通的加工食品一樣，都是安全的。與此同時(shí)，人造食品還能根據(jù)需要保留我們?nèi)梭w所需要的有利元素，剔除一些有害的和無(wú)效的食品元素。

比如在低飽和脂肪酸方面，世界衛(wèi)生組織、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、美國(guó)心臟協(xié)會(huì)都建議飽和脂肪酸的供能比控制在百分之十以內(nèi)。人們平時(shí)吃的豬牛羊肉飽和脂肪酸含量較高，而用不飽和脂肪酸來(lái)替代飽和脂肪酸，有利于改善血脂異常。

基于此，植物肉在模擬真肉的脂肪含量的過(guò)程中，就可以通過(guò)各種植物油的配比，來(lái)控制植物蛋白肉中的飽和脂肪酸含量，增加不飽和脂肪酸含量。

可以說(shuō)，植物肉的營(yíng)養(yǎng)幾乎完全能夠做到比普通肉還要高。這又進(jìn)一步的迎合了當(dāng)前人們對(duì)于健康、品質(zhì)、個(gè)性化的需求和消費(fèi)理念。